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Chau asado de tira, hola jabalí: autorizan la comercialización de la plaga más sabrosa
A través de una legislación inédita, se habilitó el procesamiento y la comercialización formal de la carne de jabalí europeo. La medida busca combatir los severos daños que esta especie invasora provoca en los cultivos y la fauna local, transformando un problema productivo en un recurso gastronómico.
Un problema que se come: La iniciativa permite regularizar la caza de control y la cadena de valor de la carne de jabalí, garantizando los controles bromatológicos necesarios para su consumo humano seguro.
Impacto productivo: El jabalí es considerado una especie exótica invasora que genera millonarias pérdidas anuales en el sector agropecuario por la destrucción de siembras, pasturas y ataques a ganado menor.
Oportunidad comercial: La ley abre la puerta a que frigoríficos y comercios locales incorporen el producto a su oferta, impulsando un nuevo nicho dentro de la gastronomía regional y el turismo.
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